Scaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 26 cm. Lavorate le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e gonfie, unite a filo l’olio, aggiungete un pizzico di sale, la buccia grattugiata e il succo del limone. Setacciate direttamente sul composto la farina e il lievito, alternando con il latte fino a quando il composto non risulterà liscio e meno denso. Unite le mele tagliate a fette non troppo sottili e mescolatele all’impasto con una spatola. Versate il tutto all’interno della tortiera. Tagliate a fette più sottili l’ultima mela e sistemate gli spicchi a raggiera sulla superficie. Spolverate la superficie con lo zucchero di canna e cannella q.b. Infornate per un’ora circa o finché non è cotta.